DANBOARD らっきょう漬け

ある日とても気になる子を発見。注文しても何週間も後の発送で、何度か諦めるも、楽天や密林でチェック。売り切れてないのが楽天だったので6月中旬に注文。やっと今日届いたのがダンボー。
こういうキットを作り遊ぶのは久しぶり。
ドールハウスとかは一時嵌まって、せっせと作ってました。

使った道具はカッターと、細かい部分を切り取るためのニッパー。だいたい1時間半ぐらいで組み立てられました。慣れてる方はもっと早いと思う。この子の身長は12.5ｃｍ。

PCの前でポーズを決めてもらう。ちょっとさみしそうだったので、お友達も一緒に。

今年2度目の仕込み、梅ジュースとらっきょう漬けを手伝ってもらう。
梅はいつものように冷凍してから。氷砂糖が下にたまるので、上に大量に置いてみた。といっても一日に一回は瓶を揺さぶるのだけど。今年は孟夏と聞いた気がして、お酢を50cc多目に入れてみました。

●らっきょうの塩漬け
洗って根と先っちょと甘皮を取った生のらっきょう1ｋｇを、水300cc、あら塩100ｇ、お酢100ｃｃ、鷹の爪3本で、冷暗所に置き5日漬ける←これが塩漬け。このままでも食べられる。
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●らっきょうの甘酢漬け
上記で作ったこの塩漬けらっきょうを、3時間くらい水にさらし水を切る。長時間置き過ぎて塩を抜き過ぎないように注意です。
砂糖400ｇ、お酢400ｃｃ、みりん70ｃｃ、水100ｃｃこれを合わせ沸騰させない程度に温め砂糖を溶けたら冷まします。
塩抜きし、水を切ったらっきょうと、冷めた会わせ調味料に漬けこみ冷暗所へ。10~15日で食べられます。
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●らっきょうのたまり漬け
甘酢漬けの付け汁600ccに醤油100ccを加え、甘酢漬けらっきょうがひたひたになるまで注ぎ冷蔵庫へ。三日もあれば美味しくいただけます。
写真の小瓶が、甘酢漬けとたまり漬け。その後ろが塩漬け。

らっきょう漬けは祖母を手伝い、義母にしっかり教わりました。料理はこの二人から教わりました。義母も祖母も同年代なので、私の作る料理はいまいち古臭い。こういうものは買うより作ろうぜと思うのでした。もちろん、作るより買おうと思うのも多数。

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コメント 2

ダンボーちゃん、愛嬌があっていいですね！
そばにいたら、ニマニマして眺めちゃいそうです。
by mikanpanda (2012-07-12 18:59) 

*mikanpandaさん、ありがとうございます。
小さいダンボーちゃんも注文しちゃった(≧o≦）
8月に届く予定です。何をしてるんだろう私。
by あぁ (2012-07-12 20:13)