10月13日サツマイモの日

「今日は何の日」ツイッターのTLで流れてきた10月13日はサツマイモの日。
そのツイッターでは、お芋のことをつぶやき、友達にメールし頭の中はお芋のことばかりでした。
学生時代、埼玉の友達が「栗より美味しい十三里半」とよく言ってたっけ。全くだね。
川越街道で、この幟見かけたことあります。

安納芋（別名、蜜芋）と紅あずまが今家にある！
さつま芋と柑橘類は仲良しで、さつま芋のレモン煮。マーマレードとも仲良し。
大学芋のマーマレード味を試したかったので作ってみました。
写真は携帯で写したので、小さいです。

材料
安納芋（小ぶり）・・・1本　　　　紅あずま（小ぶり）・・・1本　
醤油・・・大さじ2杯　　　　　　マーマーレード・・・大さじ2杯　
お酢・・・大さじ1杯　　　黒ゴマ・・・適宜　　　油・・・大さじ1弱

1.さつま芋は揚げないの。少量の油でも火が通りやすいよう拍子切りにし水にさらした後、水を切る。。揚げると油の処理とカロリーが気になるので、フライパンでカリッと炒めます。今日はごま油とグレープシードオイル合わせて大さじ1杯で炒めました。

2.タレを作ります。醤油、マーマーレード、お酢をフライパン（出来ればこびり付き難いフライパン）に入れ混ぜる。煮詰めなくても、全体に混ざればOK。

3.お芋が外がカリッと、中は柔らかくなったら2のタレと絡め胡麻入れて出来上がり。

写真でオレンジ色が安納芋、黄色が紅あずまです。この大きさだとお弁当にも入れやすいんです。

*鉛筆の太さに切ったさつま芋をカリッと揚げ、マーマレードを絡めただけでも簡単スイーツになります。これをヒントに作ったのがこの大学芋です。

タグ：安納芋 大学芋 マーマレード

コメント 4

大学芋のマーマレード風味・・・未知なる味です＾＾；
by くまら (2010-10-13 13:16) 

*くまらさん、ありがとうございます。
評判良かったんです。
作ったの今日の夜中だったのですが食べられてしまいました。
大学芋のタレが甘酸っぱいので、違和感なかったようです。
by あぁ (2010-10-13 13:30) 

炒めてできるなんて、始めて知りました！
by とわ (2010-10-15 20:46) 

*nononnさん、HALさん、sanaさん
nice!をありがとうございます。

*とわさんありがとうございます。
あの大きさなら、フライパンで出来ると思い作ったら
中まで火が通っているし、それから我が家の定番になりました。
「揚げ油の処理が面倒」ここからの発想です。
by あぁ (2010-10-16 00:54)