冷や汁：八月のプール：SSブログ

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冷や汁　[食べ物・料理] [編集]

暑いです。火を使わない料理、夏野菜の料理が好きです。

生まれ故郷では、新鮮な鯵や鰯の刺身を、味噌・胡麻・酢・隠し味の砂糖といった合わせ調味料で味付けし、さっぱりといただきます。これを食べる時「ウルメイワシの皿までなめてって言ってな」と必ず誰かが言うほど美味しいです。ここに茗荷や紫蘇も入り、ちょっと冷や汁っぽくもなります。
この合わせ調味料でレタスも食べます。レタスがしんなりとシャッキリのちょうど中間のいい感じになって、たくさん食べられます。
正式な料理の名前はあるのでしょうが「アジのごまみそずい」と覚えてます。お祖母ちゃんが「今日はアジのごまみそずい♪ごまみそずい♪」と歌ってたのでインプットされ書き換え不可能です。

火を使わない冷や汁を。魚焼いてほぐして、骨を取り除きながらすり鉢でするのが面倒で、昨年あたりからこれです。
野菜は、生姜、キュウリ、青紫蘇、ミョウガ。生姜&青紫蘇は千切り、キュウリ&茗荷は輪切り。

3パックで売ってる豆腐1個と右の4パックくっついて売ってるごま豆腐を2個、光って分かりにくい左下はサバの水煮、ノンオイルのツナ缶でもおいしいです。カロリー気にしない方は普通のツナ缶でも。
そして味付けは胡麻ドレッシングのみ。この胡麻ドレッシングの味が、故郷の鰯や鯵の合わせ調味料に近いんです。